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高知酒造について
2005年10月1日の「日本酒の日」、高知県産の日本酒酵母１２種類がロシアのソユーズロケットに搭載され、宇宙に向かって打ち上げられました。宇宙ステーションに約8日間滞在した後、10月11日に無事地球へ帰還。
この酵母を使用して高知県内の蔵元にて仕込みを行い、日本酒を造るという世界初の試みでした。その後毎年酵母の旅と宇宙酒造りは行われ、出来上がった酒のうち「土佐宇宙審査会」の審査を受け合格したもののみが「土佐宇宙酒」として認定されています。
【 土佐宇宙酒認定基準とは 】
１．純米吟醸酒基準@酵母は宇宙を旅した後の高知県産酵母６種類の中から選択していること。
A原料米は高知県産酒造好適米「吟の夢」または「風鳴子」を１００％使用していること。
B精米歩合は５５％以下であること。
C造りは米１００％で、低温長期発酵の吟醸造りを行った純米吟醸酒であること。
D香味が「土佐宇宙審査会」の官能審査に合格したもの。以上５点をクリアしたもの。
２．純米酒基準
@酵母は宇宙を旅した後の高知県産酵母６種類の中から選択していること。
A原料米は高知県産酒造好適米「吟の夢」または「風鳴子」を１００％使用していること。
B精米歩合は６５％以下であること。
C香味が「土佐宇宙審査会」の官能審査に合格したもの。以上４点をクリアしたもの。
【 土佐宇宙酒審査会とは 】
高知県酒審会認定審査員、高知県工業技術センター酒類担当官、高松国税局鑑定官らにより「土佐宇宙酒」としての審査基準に適合しているかを審査する会。この「土佐宇宙酒」計画は、元々は高知県内有志が立ち上げた「高知県宇宙利用推進研究会」（通称「てんくろうの会」）が２００２年から推進してきたもので、様々な障害や苦難を乗り越え、３年がかりで遂にロマンを実現したのです。
ちなみに「てんくろう」とは土佐弁で「天喰らう」、つまり大ボラ吹きの意味。天を喰らうほどの壮大な夢を実現した「土佐宇宙酒」はまさに土佐らしい日本酒といえるでしょう。
この酒を味わえば、無重力の「宇宙酔い」が楽しめるかもしれません。
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